Bizcocho con masa madre

La mayoría de las personas asocian la masa madre con sólo el pan o algunos alimentos muy específicos, por ello, hoy te mostraremos una nueva alternativa y se trata de el bizcocho con masa madre.

Las personas suelen ser muy cuidadosas a la hora de elaborar los bizcochos, ya que un simple error o falta de ingrediente, terminará por dañarle el mismo.

bizcocho con masa madre natural

Luego de leer este artículo, verás que la masa madre representa más que un tipo de sabor, una forma genial de elaborar los deliciosos bizcochos que solemos comer a cualquier hora del día.

¿Qué es el bizcocho con masa madre?

Sencillo, el bizcocho es conocido como el alma y cuerpo de una torta. Más allá del resto de los ingredientes, una torta es imposible que logre estar de buen sabor si una persona ha fallado en la elaboración del bizcocho.

bizcocho con masa madre sin levadura quimica

Cuando hablamos del bizcocho con masa madre, simplemente se trata de una elaboración del mismo utilizando parte de harina común (leudante o todo uso), y masa madre.

Ingredientes necesarios

Cuando hablamos del bizcocho con masa madre, no tenemos que rompernos la cabeza para conseguir los ingredientes, de hecho son tan comunes como el resto. A continuación te nombramos cada uno de ellos.

bizcocho con masa madre sin levadura

-200 gramos de masa madre (previamente elaborada).

-270 gramos de harina leudante o todo uso.

-267 gramos de huevos (entre 8 y 10).

-150 gramos de aceite de oliva o maíz.

-365 gramos de azúcar.

– 5 gramos de bicarbonato.

-10 gramos de polvo de hornear.

-Ralladura de limón o naranja ( esto será opcional).

Elaboración del bizcocho con masa madre

Lo primero que debemos tomar en cuenta a la hora de realizar este producto, es lograr una mezcla homogénea entre la harina leudante, leche,  los huevos y el azúcar.

Luego de haberlos batido con un batidor, quedará una mezcla un tanto líquida. Para lograr obtener el resultado que queremos,  se deberá guardar en reposo durante 24 horas el producto.

Luego de haber esperado pacientemente el día, agregaremos la masa madre y el azúcar, pero no haremos un tipo de mezcla, solamente como añadidura individual cada uno de ellos.

bizcocho con masa madre thermomix

Podrás observar que a diferencia de la mezcla de bizcocho tradicional, esta se encuentra un poco más viscosa que las otras.

Durante el proceso de mezcla, es importante saber que se debe esperar varias veces por hacer reposar la masa, de esta manera la masa madre permitirá que el volumen de la masa aumente progresivamente.

Podemos agregar un vaso más de azúcar y otro de harina dependiendo de cómo notemos la mezcla, luego de lograr una consistencia un tanto sólida, estará lista para el proceso dentro del horno.

bizcocho con masa madre receta

Por supuesto, antes de colocarla en el molde, se debe añadir la leche que ha sobrado, así mismo como el azúcar.

Se agregarán par de huevos y todas los ingredientes que se deseen ( ya sea ralladura de limón, naranja, trozos de manzana, entre otros).

Tiempo de cocción

Esto será lo más sencillo de todo, luego de tener el molde lleno de mantequilla o aceite para evitar que se pegue la torta a él, simplemente debemos esperar entre 45 y 60 minutos para disfrutar del producto.

bizcocho con masa madre de las carmelitas descalzas de sevilla

Todo esto a una temperatura de 180 grados centígrados.

Tiempo de elaboración del bizcocho con masa madre

Si bien, sacamos la calculadora o analizamos cuanto tiempo hemos demorado para realizar este tipo de bizcocho, debemos decir que pueden demorarse hasta unos 7 días de preparación.

 bizcocho integral con masa madre

El mayor tiempo lo arropará la hechura de la masa madre ( la cual recomendamos hacer de manera casera y no comprarla hecha), además de dos días para hacer el bizcocho por los tiempos de reposo que se necesitan.

Recomendaciones al realizar el bizcocho

A continuación, te mencionaremos varios aspectos que deberás tener en cuenta antes de realizar el bizcocho con masa madre, para luego no llevarte una decepción o un resultado que no esperabas con el mismo:

-Si una persona, no tiene dominado aún el arte de realizar bizcochos constantemente, es preferible que recurra al bizcocho tradicional y luego al de masa madre.

bizcocho masa madre sin levadura

-Sabemos que este tipo de elaboración, demanda una buena cantidad de tiempo diaria antes de hacerlo. No podemos pretender que la fermentación o la masa madre haga su función, si reducimos los tiempos de elaboración.

-Si planeas hacer este tipo de bizcocho para una celebración o un cumpleaños, es preferible que pruebes haciendo una mezcla primero y no hagas la “prueba” directamente el día de la celebración.

– Si bien, gracias a la fermentación que permite la masa madre en el bizcocho, la durabilidad de la misma puede ser de hasta 5 días. Esta debe encontrarse refrigerada luego de haber sido picada, o en un ambiente menor a los 18 grados.

Como verás, no resulta complicado hacer el bizcocho con masa madre, pero si debes ser precavido al momento de realizarlo para lograr obtener un buen resultado.

Tradición de bizcocho con la masa madre

En Sevilla existe una muy particular tradición con la masa madre, y es que se debe hacer un regalo en masa madre a una persona, y esa debe durar 10 días elaborando el bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla.

Es una tradición muy autóctona de la región, y su elaboración es prácticamente la misma de la que hemos hablado acá.

bizcocho masa madre thermomix

Se diferencia una de la otra, que el resultado final por lo general contiene trozos de manzana grande y de pasas en la parte superior del bizcocho.

¿YA VES? No es difícil realizar un bizcocho con masa madre, sigue siendo la receta tradicional pero simplemente se le agregará un sabor y una textura un tanto distinta.

bizcocho masa madre chocolate

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Si ya has tenido la posibilidad de realizar distintos bizcochos con masa madre, sería una buena idea que nos ayudes o nos indiques cual ha sido tu experiencia.

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