Pizza con masa madre
Sin duda alguna que entre las comidas favoritas que tienen todas las personas en el mundo, siempre estará la pizza.
De hecho, es una comida que a pesar de ser originaria de Italia, tiene muchas formas de hacerse según los gustos de las personas, por ello, hoy añadiremos una manera nueva de hacerla: La pizza con masa madre.
¿De qué se trata?
Toda persona que en su momento ha logrado cocinar pizza o tiene alguna afinidad a la cocina, sabe que el secreto de la misma está en la elaboración de su masa principalmente, por ello, hoy te diremos como elaborar la masa madre para hacer de ella una exquisitez aún mayor.
Elaboración de la masa madre para pizza
Tanto en este artículo, como en los que encontrarás en los relacionados de este portal web, encontrarás que la masa madre no es para nada difícil de obtener, sin embargo, si debes dedicar bastante tiempo y paciencia para poder elaborarla.
Si estás interesado/a en elaborar una pizza con masa madre, lo primero que debes saber es que será un proceso más largo de lo común y tendrás que hacer una buena planificación para obtener el resultado que deseas.
Ingredientes: Tan sólo necesitarás 75 gramos de masa madre, 225 gramos de agua, y entre 325 y 35p gramos de harina de fuerza. Además una poco de sal (8 gramos aproximadamente).
Luego de obtener la masa madre formada ( tras sus cinco días de preparación), deberás mezclar 125 gramos de ella con agua tibia.
Luego de hacer una mezcla ( sin irte a quemar las manos), deberás agregar 150 gramos de harina común ( o de fuerza) hasta que se vuelva a formar una textura de masa.
Al tenerla, tomaremos un recipiente bastante amplio y la guardaremos en el refrigerador durante unas 12 horas (incluso puede ser por más tiempo), para luego poder usarla para realizar la pizza.
Luego de pasar el reposo, tomaremos un poco más de agua templada o tibia y comenzaremos a mezclarla con la masa madre. Podemos añadir hasta tener las cantidades que hemos mencionado anteriormente y tener una masa homogeneizada.
Para lograr que la mezcla suba en volumen y logre una mejor fermentación y degustación, necesitamos constar con unos 3 o 4 films bañados en aceite de oliva, y allí colocaremos la masa en reposo por un par de horas.
Al volverlas a revisar, notaremos que seguramente su volumen y textura han cambiado, todo esto será en positivo para el aspecto y sabor de la pizza luego de preparada.
Momento de hornearlas
Ya cuando logremos ver que la masa logró cuajar, simplemente debemos buscar los moldes donde vayamos a hornearlas.
Los moldes deben contar con harina y mantequilla para evitar que la masa madre se quede pegada a ellos.
El grosor de la pizza será de la proporción que la persona lo quiera hacer. Generalmente las personas suelen sentir afinidad sobre las pizzas que tiene su masa fina, pero todo será de acuerdo a la preferencia de cada quién.
Se agregarán los ingredientes que se quieran agregar a la pizza ( la salsa napolitana, jamón, queso, anchoas, entre otras).
El proceso de cocción o hechura, será entre los 8 y 10 minutos (incluso más si vemos que no ha logrado dorar la masa), todo esto a una temperatura de 250 grados centígrados.
Calidad de la pizza
Son muchas las ventajas que podrás observar o degustar al momento de consumir una pizza con masa madre, sin embargo; acá te anotamos algunas de ellas para que te sientas interesado/a en realizarla tú mismo:
-Su textura es totalmente distinta a las otras pizzas. Además de ser crujiente, tampoco resulta demasiado dura para nuestra dentadura.
-En ocasiones, las personas utilizan la levadura para hacer crecer la masa de la pizza y esto genera un sabor amargo o incómodo a la pizza.
Sin levadura que agregar, la masa madre de la pizza será aquella que le haga crecer y mantener un buen sabor a la misma.
-Gracias a la fermentación que produce la masa madre en un principio, el tiempo de elaboración de esta pizza es de tan sólo 35 minutos, claro; esto sin contar las 14 horas (aproximadamente) que debemos dejarla en reposo para obtener el resultado que queremos.
-No es necesario gastar demasiado dinero para lograr obtener una pizza con masa madre. De hecho, suele ser mucho más barato que aquellas mezclas que venden listas para hacer.
Como podrás ver, son muchos los beneficios de elaborar este tipo de masa madre para hacer la pizza. Así que si dispones del tiempo, anímate a realizarla sin ningún tipo de problema.
¿Contiene contraindicaciones con algunos alimentos?
Para nada, algunas personas sienten miedo al no conocer de que va la masa madre, pero esta se puede utilizar fácilmente con salsas de tomate, piña, maíz, y toda la variedad de ingredientes y tipos de pizzas que se consiguen en el mercado.
No hay en la actualidad contraindicaciones a este tipo de masa.
Durabilidad de la masa madre
Aunque hemos logrado juntar en esta explicación algo tan delicioso como la pizza, y algo tan útil como resulta la masa madre, debemos tener en cuenta que ambas pueden realizarse de manera separadas.
La durabilidad de la masa madre no será aquella que determine cuanto durará una pizza. Generalmente este producto es para consumir inmediatamente o en un máximo de 24 horas, pero todo será dependiendo del tiempo que disponga la persona.
Con respecto a la masa madre, si debemos decir que esta puede tener muchísimo tiempo de conservación, simplemente para utilizarla nuevamente debemos aplicar harina de refuerzo y verificar que esta se encuentre en un buen estado dentro de nuestra nevera.
¿Ya ves? No es para nada difícil elaborar una pizza con masa madre, todo irá a depender de la creatividad que tenga a la hora de mezclar otros ingredientes y de disponer del tiempo para hacer una pizza única.
¡No olvides compartir este artículo! Si bien, estaría súper ideal que sorprendas a tus familiares y amigos con esta pizza, también es bueno que ellos lo hagan con su círculo cercano, así que hazle llegar esta información.
