Pan de centeno con masa madre

Cuando hablamos de cualquier tipo de pan, la verdad es que generalmente buscamos aquel que nos encante comer. Este artículo será una verdadera delicia para todos aquellos amantes del pan de centeno, ya que aprenderán a hacerlo con masa madre.

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¿Qué es el pan de centeno con masa madre?

Lo primero que debes saber, es que el centeno por sí sólo, es una harina que se utiliza desde épocas antiguas por las personas.

Sus propiedades incluso eran utilizadas para hacer licores como el whisky o el vodka, pero hoy, dejaremos de un lado eso y te explicaremos de lo que va el pan de centeno con masa madre.

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Las personas que están interesadas en no consumir gluten, han comenzado mucho a utilizar el centeno dentro de sus recetas, y por ello ha ganado tanto auge el pan de centeno con masa madre, ya que su sabor es completamente distinto al que ya conocemos.

Ingredientes del pan de centeno con masa madre

A continuación, te mostraremos todas las herramientas e instrumentos que deberás tener al alcance de tu mano para poder hacer desde tu casa un pan de centeno con masa madre:

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-200 gramos de masa madre (mezclada con harina de centeno)

-550 gramos de harina leudante.

-320 gramos de agua.

-8 gramos de sal.

-Un recipiente.

-Horno.

Es necesario que antes de comenzar a trabajar verifiques que tienes todos los ingredientes, de lo contrario, el resultado que estarías esperando conseguir pudiera verse opacado por la falta de algún material.

Elaboración del pan de centeno con masa madre

Lo primero que debes saber es que para lograr elaborar el pan de centeno con masa madre, tendrás que hacer dos preparaciones, o recurrir a dos procesos. Primero al de masa madre, y posteriormente al de pan de centeno.

A continuación, te mostraremos ambos procesos para que lo hagas sin ningún tipo de problema:

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Elaborar la masa madre: Este proceso es un poco lento, pero realmente es fructífero.

La masa madre se hace sencillamente con agua, harina integral y una pizca de sal.

A diario deberás poner en reposo la mezcla que has preparado e ir agregando medio vaso de agua, e igual cantidad de harina para lograr que la mezcla crezca efectivamente.

Con respecto a la fermentación que puede producirse por él azúcar, sencillamente removerás ese líquido que nace allí para luego seguir usando el proceso. Tras 5 días de refuerzo y reposo, podrás utilizar ya la harina para hacer tu pan de centeno con masa madre.

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Pan de centeno: Este pan, cuando se logra hacer con masa madre, realmente puede llegar a ser muy adictivo.

Si bien, hay cierta afición por el pan blanco y sencillo, el pan de centeno al tener un sabor distinto y crujiente cuando se hace su hechura, agregarle masa madre para que tenga un mejor sabor y al mismo tiempo mayor durabilidad, es fantástico.

Luego de tener tu mezcla lista, simplemente deberás tomar un recipiente o bol lo suficientemente grande, donde puedas añadir el agua que te hemos pedido y logres colocar parte de la harina panadera y (también conocida como harina leudante, y la mezcla de masa madre con harina de centeno que hemos especificado en los párrafos anteriores.

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Luego de tener una masa un tanto elástica, deberás juntar todos los ingredientes que te hemos pedido, todos irán siendo añadidos poco a poco para evitar que se vuelva una mezcla extraña.

Durante el proceso de añadidura de los ingredientes, puedes coger uno y amasarlo durante 5 minutos y esperar 10 más. Luego coges el otro ingrediente y repetirás el proceso con todos.

Si realmente deseas que tu pan de centeno con masa madre, logre obtener un gran volumen y tamaño, lo puedes dejar reposando durante 5 horas más. De hecho, si sobrepasas ese tiempo, no habrá peligro, solamente que hay un límite de crecimiento.

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Cuando te dispongas a realizar el pan, simplemente cogerás un mesón o una superficie fuerte con bastante harina y comenzarás a amasar toda la mezcla hasta que logres una consistencia idéntica a la de cualquier pan.

Luego de haberle dado la forma que quieras y comprobar que el molde está aceitado y listo para el horno. Allí lo puedes dejar entre una hora y 2, todo dependerá de la fuerza que tenga tu horno.

Los grados centígrados deben superar los 180 para poder tener un buen efecto en el pan, pero sin irlo a tostar demasiado.

Al sacar de la bandeja y el horno el pan, solamente deberás esperar unos minutos que bote todo el calor que tiene y ya podrás consumirlo.

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Te darás cuenta, que incluso el tamaño antes de entrar al horno se modifico bastante del resultado que tienes. Puedes agregarle mantequilla o lo que quieras para apreciar mejor su gusto.

Antes de ingresarlo al horno, pudieras agregarle ajonjolí u otro tipo de fruto seco que te parezca que le dará un buen toque a tu pan.

Durabilidad del pan de centeno con masa madre

Aunque si bien, el pan de centeno tiene una durabilidad de 3 a 4 días por sí solos. Gracias a la fermentación que le aporta la masa madre, incluso pudieras guardar este pan durante un lapso de 7 a 10 días.

Todo esto por supuesto, bajo un ambiente ideal o incluso en el refrigerador.

Modalidades de hacer el pan de centeno

El chiste del pan de centeno con masa madre, realmente está en la masa o la mezcla, no en la forma que lo elabores. Si eres de las personas que te gusta consumir algo saludable y ligero, pudieras incluso verter la mezcla en una de pan de sándwich.

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También lo puedes hacer en forma de panes largos (conocido como campesino), o de baguette incluso.

¿Ya ves? Elaborar un pan de centeno con masa madre, además de ser una excelente idea, por lo saludable que resulta (es mucho más sano que el pan blanco), es súper sencillo.

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