Masa madre sin gluten
Es normal que debido a la variedad de harinas y masas que hoy se encuentran en el mercado, existan muchísimas personas que sientan afinidad por un tipo de producto u otro.
Hoy, ayudándote a buscar una forma de elaborar masa madre, que no es tan común pero si puede resultar bastante útil, te hablaremos sobre la masa madre sin gluten.
Como sabemos que incluso existen personas que no tienen ni siquiera conocimiento básico sobre de que va la masa madre, detallaremos todos lo referido a esto para que logres comprender todo el proceso.
¿Qué es la masa madre sin gluten?
Si estás aquí, de seguro es porque conoces a alguien que es intolerante al gluten o incluso tú lo eres.
Bueno al referirnos de la masa sin gluten, es para mostrar una alternativa a todas aquellas personas que son consideradas celíacas y de igual forma, sienten atracción por consumir pan o cualquiera de sus derivados, pero lo quiere lograr hacer sin ningún tipo de problema.
La masa sin gluten también actualmente está siendo muy popularizada o asociada a que con ella se puede llegar a perder peso, pero aún no existen pronósticos científicos que comprueben estas afirmaciones.
Con respecto a la masa madre sin gluten, no es un producto dietético, simplemente es otra forma de preparar masa madre para aquellos que la necesitan.
Ingredientes de masa madre sin gluten
A continuación, te pondremos a la mano, todos los ingredientes y herramientas que necesitas poseer para lograr elaborar de la manera correcta una masa madre sin rastros de gluten y así poder sorprender a esa persona por la cual has llegado hasta acá, leyendo este artículo:
-Agua mineral.
-Harina de arroz integral.
-Un recipiente más largo que ancho.
-Contar con un sitio donde la temperatura no supere los 23 grados centígrados.
Elaboración de la masa madre sin gluten:
Como ya has logrado ver, los ingredientes que se necesitan no son para nada costosos o difíciles de obtener. Ahora bien, llegó el momento de preparar la mezcla de la manera correcta:
Primer día de elaboración: Tomarás 50 gramos de la harina de arroz integral que has comprado ( recuerda que esta no debe tener otros aditivos o conservantes adicionales a los que trae), y también 50 gramos de agua.
Al tener la mezcla lista, simplemente la verterás en el recipiente y la dejarás tapada a una temperatura aceptable durante 24 horas en completo reposo.
Segundo día: Verás que la mezcla puede que le aparezcan una buena cantidad de burbujas, si no es así, no hay nada de que preocuparse. Simplemente la amasaras por un rato, verterás unos 50 gramos más de agua y harina y darás paso a otro reposo de 24 horas.
Tercer día: Ya se observará que la textura y el volumen de la masa se ha visto modificado, allí agregarás tan sólo 25 gramos de agua e igual cantidad de harina. Luego cerrarás, y reposo nuevamente.
Cuarto día: El olor que desprenderá la masa es mucho más fuerte y fermentado que en los 3 días anteriores. Algunas personas recomienda retirar un poco de harina y dejarla con el mismo volumen que tenía en un principio.
También deberás agregar 25 gramos de harina y 25 de agua nuevamente para darle fortaleza a la masa.
Quinto día: Deberás agregar apenas 10 gramos de agua y de harina de arroz integral para poder utilizarla.
Si fuese el caso que no vas a utilizar la masa madre ese día, simplemente pudieras guardarlas en el refrigerador y utilizarla en el momento que has escogido.
Cómo podrás ver, no hay demasiadas complicaciones para elaborar este producto.
No contiene azúcar y además, solamente se necesita un poco de paciencia para lograr el objetivo de tener la masa madre sin nada de gluten.
Diferencias con la masa madre común
Si bien, pudiste ver que el proceso es casi idéntico al de la masa madre, se pudiera decir que la diferencia está en que no lleva ni un rastro de azúcar.
Otro cambio importante, es que mientras la masa madre tradicional le basta con hacerse con harina integral, esta se logrará obtener sólo con harina de arroz integral.
Pan con masa madre sin gluten
Por supuesto, sabemos que si has buscado este tipo de artículo, es para lograr obtener un resultado palpable y ver que puedes hacer con este tipo de masa, por ello, te mostramos una receta rápida de pan sin gluten.
Hemos encontrado una receta para elaborar el plan de sarraceno, arroz y masa madre sin gluten.
Necesitas para elaborarlo unos 125 g de harina de trigo sarraceno, 62,5 gramos de harina de arroz integral, 30 gramos de semillas de girasol y semillas de calabaza molidas, 40 gr de arrurruz + 40 gr de almidón de mandioca, 30 g de lino molido + 30 g de pysillium molido, 3 cucharaditas de azúcar de coco, ½ cdita de levadura de pan ecológica,7,5 g de sal.
Con respecto a la masa madre, será un total de 125 gramos. Mientras que el aceite para lograr la doración, debe ser extra virgen de oliva.
Si posees una panificadora el proceso será muchísimo más sencillo de lo que crees. De lo contrario, lo que deberás es ir agregando poco a poco todos los ingredientes en un envase donde se te permita hacerlo.
Luego de tener la masa formada, con la harina de trigo de sarraceno, la de arroz integral y la masa madre sin gluten, simplemente irás amasando toda la mezcla.
Antes de hornearlo, deberás agregar un poco de aceite extra virgen al molde, para que este no se pegue.
¿Qué pan es más saludable?
Si bien, como podrás ver este tiene menos alimentos o ingredientes grasosos, la masa madre sin gluten o con gluten, irá a depender de la condición biológica de aquel que la consume. Por lo tanto, si no es necesario que dejes de consumir gluten puedes recurrir a otro tipo de pan.
¿Ya ves? Es súper sencillo elaborar un producto de esta índole, por lo tanto, anímate tú también a contar en casa con tu masa madre sin gluten para sorprender a tus amigos celíacos.
¡No olvides compartir este artículo! Para nosotros es importante que esta alternativa sin gluten sea conocida, por la gran mayoría de las personas que hacen vida en la web.
